じゃがいもの加熱方法について、どちらがベストかという疑問にお答えします。
料理を始めたばかりの方にとって、じゃがいもの加熱方法を選ぶのは少し迷うかもしれません。
レシピによっては「茹でる」と記載されているものもあれば、「レンジで加熱」と書かれているものもあり、その違いに戸惑うこともあるでしょう。
それでは、どちらの方法が良いのでしょうか。
- じゃがいもを茹でる方法もレンジで加熱する方法も、どちらも一長一短がありますが、茹でる方をおすすめします。
- 茹でるとじゃがいもは内部まで均等に火が通り、やわらかくておいしく仕上がります。
- 一方、レンジでの加熱は速くて便利ですが、加熱が均一に行われないことがありますので、その点は注意が必要です。
この記事の前半では、これらの方法の詳しい違いを説明し、後半ではそれぞれの方法でのじゃがいもの加熱ポイントを紹介していきます。
じゃがいもの加熱、どちらも可能ですが「茹でる」方法をおすすめします！
じゃがいもを加熱する際、茹でる方法とレンジでの加熱方法、どちらも使えますが、どちらも問題なく実施できるので、お好みに合わせて選ぶとよいでしょう。
ただ、私が特に推奨するのは、やはり「茹でる」方法です。
レンジを使った加熱は、時短としてはとても便利ですが、加熱が不均一になりやすく思っている以上に均等に加熱するのが難しいです。
テレビ番組やインターネットの料理動画では簡単に見えることも多いですが、実際には思わぬ失敗も多いものです。
例えば、ラップをして水分を保持しようとしても、部分的に乾燥してしまい、結果的に食感を損ねることがあります。
これらの経験から、時間が許すならば、じゃがいもは茹でることをおすすめします。
茹でることで、失敗せずにおいしく仕上げることができます。
状況に応じたおすすめの使い分けは以下の通りです。
- 確実においしく仕上げたい場合は「茹でる」を選びましょう。
- 時間がないときは「レンジ加熱」を利用するのが良いでしょう。
これに従えば、より満足できる料理が作れるはずです。
じゃがいもの加熱方法比較：茹でるかレンジで加熱するか
じゃがいもの加熱方法には、「茹でる」と「レンジ加熱」という二つの主な方法があります。
それぞれの方法の特徴と利点、欠点を解説します。
じゃがいもを茹でる際の利点と欠点
じゃがいもを茹でる最大の利点は、じゃがいもが均等に加熱されることと、その結果として得られるふっくらとした食感です。
これによって、一層美味しさが引き立ちます。
ただし、欠点としては、じゃがいもを丸ごと茹でる場合には30分程度の時間がかかります。
これは忙しい時には不向きかもしれません。
時間短縮のためには、じゃがいもを適切なサイズにカットして茹でることが効果的です。
ただし、小さく切り過ぎると煮崩れるリスクがあるため、注意が必要です。
レンジでじゃがいもを加熱する際の利点と欠点
レンジでの加熱の最大の利点は、わずか5分程度で加熱が完了することにあります。
これにより、大幅な時間短縮が可能です。
しかし、デメリットとしては、加熱ムラが生じやすく、部分的に食感が乾燥しすぎたりすることがあります。
電子レンジは食材を均一に加熱するのが苦手なため、食材の一部が過熱されすぎて水分が蒸発し、時には小さな爆発を起こすリスクもあります。
これを防ぐためには、じゃがいもを湿らせてからラップをかけて加熱する方法が一般的ですが、完全には問題を解決できないこともあります。
以上の点から、じゃがいもの加熱においてムラによる食感の不均一が気になる場合は、茹でる方法がおすすめです。
じゃがいもを茹でる際の秘訣！水から加熱を始める方法について
じゃがいもを茹でるときのポイントや、レンジで加熱する際のコツについて詳しくお話しします。
じゃがいもを美味しく茹でるための重要なポイントは、「水からゆっくりと茹で始める」ことです。
じゃがいもは中まで火を通すのが難しいため、突然熱湯に入れてしまうと、外側はすぐに火が通ってしまい、内側が未だ固いままの状態になりがちです。
そこで効果的なのが、水からじゃがいもを加熱し始めること。
これにより、じゃがいも全体にゆっくりと熱が行き渡り、均一に柔らかくなり、食感も崩れずに仕上がります。
ここで、皮付きでそのまま茹でる方法と、事前にカットしてから茹でる方法をご紹介します。
皮付きのまま茹でる方法
1. じゃがいもを洗い、芽を取り除く
じゃがいもをよく洗って土や芽をしっかりと取り除きます。
芽には苦味があるため、これを除くことが味のポイントになります。
2. じゃがいもを水で鍋に入れて加熱する
じゃがいもを鍋に入れ、水を足してじゃがいもがすっかり浸るようにします。
そして、火をつけてじゃがいもが柔らかくなるまで加熱します。
3. 沸騰したら中火で15分から20分茹でる
水が沸騰したら火を中火に落とし、じゃがいもを15分から20分程度茹でます。
じゃがいもの大きさに応じて調整し、フォークがスムーズに刺さるくらいになれば茹であがりです。
カットしてから茹でる方法
1. じゃがいもを洗い、芽を取り除く
皮付きのまま茹でる場合と同様に、じゃがいもを洗い、芽を取り除きます。
2. じゃがいもを皮を剥いて適当な大きさにカット
じゃがいもの皮を剥いた後、適当な大きさにカットします。
カットが小さすぎると茹でている間に崩れやすくなるため、適度な大きさにします。
3. カットしたじゃがいもを水で鍋に入れ、火にかける
カットしたじゃがいもを鍋に入れ、水を加えます。
じゃがいもがしっかりと水に浸かる量を加えてください。
4. 沸騰後、7分から10分茹でる
水が沸騰したら、火を弱めて7分から10分程度茹でます。
茹で具合は竹串を使って中央までスムーズに通るかを確認し、問題なければ完成です。
じゃがいものレンジ加熱テクニック！水分蒸発を防ぐ方法
電子レンジでじゃがいもを加熱する際は、水分管理がとても大切です。
じゃがいもは元々水分が少なめなので、加熱中に水分が足りなくなると、爆発や焦げが発生することがあります。
適切に水分を保持することで、これらのリスクを避けることができます。
ここでは、皮付きで加熱する方法と、事前にカットしてから加熱する二つの方法を解説します。
皮付きでレンジ加熱する方法
1. じゃがいもを洗って芽を取り除く
じゃがいもはしっかりと洗い、芽が出ていれば取り除きます。
芽は味を悪くする原因になるので、丁寧に除去することが重要です。
2. ラップで軽く包む
洗ったじゃがいもの表面に水分を残した状態で、ラップで軽く包みます。
このとき、ラップはきつく密封するのではなく、空気を少し含ませるようにします。
これが加熱時の爆発防止に役立ちます。
3. 電子レンジで3分加熱
500Wから600Wの電子レンジで3分間加熱します。
加熱後、じゃがいもを軽く押してみて、柔らかくなっているか確認します。
もしまだ硬ければ、30秒ごとに加熱を追加してください。
4. 加熱後、ラップをしたまま放置
加熱が終わった後、ラップをしたまま数分間放置して余熱でじゃがいもを均一に仕上げます。
カットしてからレンジで加熱する方法
1. じゃがいもを洗い、芽を取り除く
最初にじゃがいもを洗って、芽を取り除きます。
2. 皮を剥き、カットして水につける
じゃがいもの皮を剥いた後、適当な大きさにカットして、数分間水にさらします。
これは加熱時のデンプンのベタつきを防ぐためです。
3. 耐熱皿に並べ、ラップをかける
カットしたじゃがいもを耐熱皿に重ならないように並べ、表面に少し水分が残るようにしてから、ラップをかけます。
4. 電子レンジで2分半加熱
500Wから600Wの設定で約2分半加熱します。
加熱後は竹串やフォークで柔らかさをチェックし、必要に応じて10秒ごとに加熱時間を調整します。
じゃがいもの加熱方法まとめ
じゃがいもを加熱するには、主に「茹でる」方法と「レンジで加熱する」方法の二つがあります。
どちらも場面に応じて選べるのが大きな利点です。
茹でる方法は時間がかかりますが、じゃがいもを均一に加熱できるため、失敗することが少なく、じゃがいも本来の味をしっかりと引き出すことができます。
この方法で調理すると、じゃがいもはふっくらとして食感が非常に良くなります。
一方、レンジでの加熱は、加熱ムラができやすいというデメリットがありますが、非常に迅速に加熱できるため、忙しい時には非常に便利です。
個人的には、レンジでの加熱が少々手間がかかると感じるため、時間が許すときには茹でる方法をおすすめしています。
茹でることで、じゃがいもの美味しさを最大限に引き出すことができます。
